Home / Ẩm Thực / Các loại mắm ngon nổi tiếng gắn với các tỉnh thành Việt Nam (phần 2)

Các loại mắm ngon nổi tiếng gắn với các tỉnh thành Việt Nam (phần 2)

Trong bài viết trước, chúng ta đã được tìm hiểu về 4 trong số các loại mắm ngon nổi tiếng của Việt Nam như mắm tôm Thanh Hóa, mắm nêm Đà Nẵng, mắm tép Ninh Bình và mắm cáy của Thái Bình, Hải Dương, Hải Phòng. Trong bài viết này, 5 loại mắm ngon khác của các tỉnh miền Tây, miền Nam cũng sẽ được giới thiệu đến các bạn.

Mắm Còng Long An, Bến Tre, Tiền Giang

cac-loai-mam-ngon-noi-tieng-mam-cong-long-an
Mắm còng nổi tiếng nhất là mắm còng Gò Công

Gió đưa gió đẩy, về rẫy ăn còng
Về sông ăn cá, về giồng ăn dưa

Đó chính là câu thành ngữ để nói về các đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Trong số đó, có mắm còng của các tỉnh Long An, Bến Tre và Tiền Giang – một trong số các loại mắm ngon nổi tiếng của Việt Nam.

Mắm còng từ xưa đã vang danh xa gần. Mắm còng nổi tiếng nhất là mắm còng Gò Công. Dưới thời nhà Nguyễn, mắm đã được đưa ra Huế, đưa vào cung, được các bà mệnh phụ yêu thích. Mắm còng ngon nhất là khi ăn với bún.

Cách làm mắm còng ở mỗi nơi mỗi khác. Tuy nhiên, về cơ bản thì vẫn là dùng còng đã được tách yếm, phơi nắng rồi cho vào hũ ủ với gia vị trong khoảng 45 ngày. Mắm còng có thể ăn với cơm, cuốn rau sống hoặc bánh tráng chấm thịt luộc. Hay mắm còng nguyên chất còn được cho vào bát bún riêu để tăng thêm độ ngon cho món ăn ấy.

Xem thêm: Điểm danh 5 đặc sản Long An gây thương nhớ cho khách phương xa đến

Mắm nhum Bình Định

cac-loai-mam-ngon-noi-tieng-mam-nhum-binh-dinh
Mắm nhum khi chín sền sệt, nhuyễn tan, có màu đỏ đục, thơm rạo rực

Ghé thăm mảnh đất Bình Định dù chỉ một lần nhưng chẳng ai lại quên được hươn gvij mắm nhum từng thưởng thức qua ở nơi này. Loại mắm đặc sản Bình Định này được làm từ loài nhum – loài nhuyễn thể cùng họ với trai, sò, sống ở các gành đá ven bờ biển nước ấm.

Để làm nên một trong số các loại mắm ngon nổi tiếng này, nhum được chọn phải là nhum ta màu đen. Nhum sẽ được cắt sơ những chiếc gai nhọn xung quanh rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum. Nhum mập, thịt đầy đặn, và béo ngậy.

Làm mắm nhum, người ta sẽ cho thịt nhum vào chum sành, cho thêm chút muối theo tỷ lệ lên trên rồi vùi vào tro bếp hoặc phơi ngoài  nắng chừng 10 đến 15 ngày. Mắm nhum khi chín sền sệt, nhuyễn tan, có màu đỏ đục, thơm rạo rực. Mắm được cho ra bát, thêm vào chút tỏi và chút tiêu nguyên hạt. Đủ hương vị mặn, chua, ngọt, béo hòa vào nhau, quyến rũ người thực khách.

Mắm nhum ngon nên dùng với cái gì cũng đều ngon hết. Nhưng người dân miền biển Bình Định này vẫn thích nhất là mắm nhum dùng với bún tươi hoặc dùng để chấm thịt lợn luộc cuộn rau sống hoặc bánh tráng. Mắm nhum ngon nhưng đánh bắt nhum khó nên loại mắm này ít phổ biến hơn. Khách du lịch dù có tiền, muốn mua loại mắm quý này cũng khó nếu không biết nơi bán.

Mắm thái An Giang

cac-loai-mam-ngon-noi-tieng-mam-thai-an-giang
Mắm thái An Giang được làm từ cá lóc và đu đủ xanh xắt nhuyễn

Ở vùng Châu Đốc, An Giang cũng có một loại mắm được liệt vào danh sách các loại mắm ngon nổi tiếng khắp 3 miền Việt Nam – mắm thái.

Mắm thái An Giang được làm từ cá lóc và đu đủ xanh xắt nhuyễn. Mắm được bày bán khắp nơi nên khách du lịch rất dễ để mua về thưởng thức hoặc làm quà. Mắm thái có thể dùng với nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là dùng chung với bún, với rau xanh, thịt luộc và bánh tráng. Loại mắm này chắc chắn sẽ làm say lòng thực khách từ vẻ bên ngoài lẫn hương vị bên trong.

Xem thêm: 7 món đặc sản An Giang nức tiếng mà bạn nên thử khi đến đây

Mắm rươi Trà Vinh

cac-loai-mam-ngon-noi-tieng-mam-ruoi-tra-vinh
Rươi sau khi được vớt lên sẽ đem rửa sạch rồi ủ trong lu, trong chum cùng nước và muối hột

Từ rươi, người miền Bắc có chả rươi Tứ Kỳ, Hải Dương nổi tiếng thì người miền Tây có món mắm rươi Trà Vinh cũng ngon chẳng kém cạnh gì. Rươi sau khi được vớt lên sẽ đem rửa sạch rồi ủ trong lu, trong chum cùng nước và muối hột. Cuối cùng là đem lu đó phơi ngoài nắng chừng 10 – 15 ngày là được ăn.

Mắm rươi có màu vàng óng như mật ong và mang mùi thơm rất đặc trưng. Khác với các loại mắm ngon nổi tiếng khác, mắm rươi Trà Vinh ngon nhất là khi được vắt thêm chút chanh, thêm vào chút ớt cay. Mắm này có thể dùng để chấm rau luộc, thịt luộc, nhất là các loại rau có mùi hăng nồng như lá cần, cải cúc, hành hoa, húng.

Mắm ba khía Cà Mau

cac-loai-mam-ngon-noi-tieng-mam-ba-khia-ca-mau
Để mắm ba khía Cà Mau ngon nhất, ba khía được chọn phải là con nhỏ, nhiều gạch, thịt chắc, đặc biệt là loại ba khía đang có trứng

Nói về các loại mắm ngon nổi tiếng của người Việt thì chẳng thể nào quên được mắm ba khía Cà Mau – loại mắm đặc trưng của vùng Nam Bộ. Giống như tên gọi, loại mắm này được làm từ con ba khía, sống nhiều ở vùng nước lợ, nước mặn, đặc biệt là vùng Cần Thơ, Sóc Trăng, nhiều nhất là ở U Minh, Cà Mau.

Để mắm ba khía Cà Mau ngon nhất, ba khía được chọn phải là con nhỏ, nhiều gạch, thịt chắc, đặc biệt là loại ba khía đang có trứng. Ba khía được rửa sạch bùn đất rồi cho thẳng vào nồi hoặc lu chứa muối để ủ. Mắm ba khía có ngon hay không là phụ thuộc vào độ mặn của muối. Tiếp đó, người Cà Mau làm mắm sẽ phủ lá dừa lên trên.

Mắm ba khía đạt chuẩn có thể để cả năm trời cũng vẫn ngon như lúc mới làm. Ngay cả nước muối còn lại trong lu khi bảo quản ba khía cũng có thể dùng để nấu nước mắm, vô cùng thơm ngon.

Xem thêmKinh Nghiệm & Cẩm Nang Du Lịch Cà Mau

Trên đây là các loại mắm ngon nổi tiếng của các vùng miền, tỉnh thành Việt Nam. Sử dụng mắm trong bữa ăn hàng ngày là điều quen thuộc, giúp tăng hương vị của món ăn. Mỗi loại mắm lại mang vị ngon riêng. Vậy nên nếu có ghé qua những tỉnh thành này đừng quên mua ít mắm quê về thưởng thức hoặc làm quà tặng người thân. Món quà đặc biệt này chắc chắn sẽ làm họ vui vẻ và hài lòng.

Trong bài viết trước, chúng ta đã được tìm hiểu về 4 trong số các loại mắm ngon nổi tiếng của Việt Nam như mắm tôm Thanh Hóa, mắm nêm Đà Nẵng, mắm tép Ninh Bình và mắm cáy của Thái Bình, Hải Dương, Hải Phòng. Trong bài viết này, 5 loại mắm ngon khác của các tỉnh miền Tây, miền Nam cũng sẽ được giới thiệu đến các bạn. Mắm Còng Long An, Bến Tre, Tiền Giang Gió đưa gió đẩy, về rẫy ăn còng Về sông ăn cá, về giồng ăn dưa Đó chính là câu thành ngữ…
Các loại mắm ngon nổi tiếng gắn với các tỉnh thành Việt Nam (phần 2) - 90%

90%

Mắm ba khía đạt chuẩn có thể để cả năm trời cũng vẫn ngon như lúc mới làm. Ngay cả nước muối còn lại trong lu khi bảo quản ba khía cũng có thể dùng để nấu nước mắm, vô cùng thơm ngon.

User Rating: Be the first one !

Check Also

10 thành phố có nền ẩm thực ‘ven đường’ tuyệt vời nhất thế giới! (Phần 2)

Trong kỳ trước của 10 thành phố có nền ẩm thực ‘ven đường’ tuyệt vời …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *